La Vernaccia de la Abbazia de Monte Oliveto, tiene sus orígenes en el 1327 y proviene solo de una producción muy prestigiosa de una pequeña y exclusiva zona de San Gimignano en Toscana. Fue el primer vino a recibir la Denominación de Origen Controlada y Garantizada en el 1966. Es un vino blanco muy particular, armónico y elegante, con aromas frescos y únicos.
AÑO: 2010
VIÑA DE PRODUCCIÓN: Abbazia Monte Oliveto.
UVA: 100% uvas vernaccia.
TERRITORIO: San Gimignano, Toscana. Denominación de Origen Controlada y Garantizada.
VINIFICACIÓN: Las uvas de vernaccia necesitan un tratamiento de selección delicado en cada fase, desde un inicio con gran atención a seleccionar a mano solo las uvas sanas y del tamaño justo, para seguir con una fermentación a temperatura controlada de 18 grados y así exaltar los aromas primarios provenientes de esta uva, unidos a sus típicas características frescas y consistentes.
COLOR: Amarillo pajizo claro con reflejos verdes.
PERFUME: De aroma delicado, intenso en la manzana, el ají verde y en la hoja de tomate fresco. Fino y frutado.
SABOR: Absolutamente fino y equilibrado. Fresco y con un leve gusto final almendrado.
GRADUACIÓN ALCOHOLICA: 12°
TEMPERATURA DE SERVICIO: Debe ser servido frío desde 10 a 12 °C
MARIDAJES GASTRONÓMICOS: Absolutamente perfecto con entradas y platos a base de pescados. Ceviches. Crudos
IDEA: Filete de Salmón grillado sobre cama esparragos, servido con crocante de papas hilos y gotas de pesto de rucola al aceite de oliva.