OC Wines Inicio, Extra Brut, Espumante

OC Wines, Inicio, Extra Brut, Espumante, Valle de Casablanca,

INICIO es un espumante premium “hecho a mano”, en el cual destaca un balance perfecto entre frescura y complejidad. Sus elegantes y sutiles aromas recuerdan frutas blancas, flores y piedras mojadas (mineralidad) con notas de bizcocho y pan tostado generadas durante su crianza en botella. En boca sus finas y definidas burbujas se perciben suaves y delicadas. Cremosidad y estructura se fusionan en óptimo equilibrio con una refrescante acidez. Este vino de carácter único remata con un final extremadamente largo y persistente.

Viñedos: Fundo La Rotunda, Casablanca. Sector costero del valle de Casablanca.

Antigüedad Vides: 21 años.

Variedad: 100% Chardonnay.

Suelo: Ladera granítica de suave pendiente.

Vinificación: La cosecha de las uvas se realiza manualmente en cajas cosecheras de 13 Kgs. Prensado de racimos completos se efectúa tradicionalmente de la manera más suave, utilizando sólo la fuerza de los pies. Luego, el mosto así obtenido se trasiega a tanques de decantación durante 24 - 36 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable a una temperatura que fluctúa entre 15-18°C, durante 15-17 días, usando levaduras seleccionadas. Finalizada la fermentación alcohólica, el vino base tiene una crianza parcial en barricas de roble francés usadas, en las que permanece entre seis y nueve meses bajo un régimen de ‟battonage‟. Una vez realizado el “corte”, se procede a la segunda fermentación, utilizando el método Champenoise o Tradicional, que consiste en el llenado de las botellas con el vino base y en la adición de levaduras seleccionadas y azúcar para la toma de espuma a una temperatura de 17°C. Allí permanece dependiendo del lote, entre 12 y 24 meses sobre sus propias lías, para posteriormente proceder a degüellar y agregar el licor de expedición que define la categoría de nuestro espumante: Extra Brut.

Maridajes: Ideal para acompañar ostras, sushi, mariscos y pescados, foie gras, también se recomienda disfrutarlo solo y/o bajativo.