Descripción del producto
Vendimia: El 20 de mayo de 2011.
El 100% de este Cabernet Franc fue cultivado en nuestros viñedos propios. Se seleccionan sectores específicos de microclima frio e influencia costera, con una larga temporada de crecimiento. Los antiguos suelos graníticos proporcionan a las parras el vigor natural necesario para madurar lentamente. Nuestras uvas son cosechadas a mano en el momento justo de equilibrio entre sabores frutales, acidez y niveles de azúcar. En la bodega los racimos fueron seleccionados nuevamente y despalillados.
Vinificación
Se realizó una maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días a 10oC, con un remontaje al día. Luego la temperatura del mosto aumentó a 18oC, inoculándose los distintos lotes con levaduras. La fermentación se llevó a cabo en tanques cerrados con 3 remontajes al día y 1 delestage durante la primera mitad del periodo de fermentación.
Cabernet Franc, Viña Loma Larga, Valle de Casablanca, 750cc.