Santa Rita, Pewen de Apalta, Valle del Apalta,
100% Carmenere
Oros de Chile: Descorchados.
Pewën Carménère es un vino ícono. Proveniente del pequeño terroir de Apalta, cuna de algunos los mejores exponentes de la variedad en el país y de un pequeño cuartel con parras que datan de 1938, este vino es el reflejo del potencial de esta cepa; un vino maduro y elegante que permite posicionar al Carménère dentro de las grandes variedades del mundo.
Comentario del Enólogo :
Este gran vino tiene un color purpura carmín intenso y profundo. Su complejo bouquet combina elegantemente frutas negras frescas y notas especiadas típicas de la variedad. En boca es concentrado y con un frescor que se desarrolla de la acidez y caracteres propios de la variedad. Buena estructura y profundidad, este es un vino sabroso y persistente con buen potencial de envejecimiento.
Enólogo : Andrés Ilabaca
Viticultura :
Carménère: Viñedo plantados en 1938, ubicado sobre una pendiente sur
en la parte media de los cerros del Valle de Apalta, plantada a 5.500
plantas/ha sin riego, donde el aporte hídrico es solo a través de lluvias
de invierno (700 mm/año promedio) y aportes de la cuenca. Suelos de
tipo graníticos y pobres aseguran un muy drenaje de las aguas lluvias
facilitando a su vez el control de del vigor y una adecuada producción
de fruta. Los aportes de las cuencas durante la primavera permiten
desarrollar una canopia adecuada y entrar rápidamente en una situación
restrictiva pero suficiente para el adecuado proceso de maduración.
Dado su posicionamiento en pendiente hay muy buena exposición al
sol, sin daño de los racimos por sobre exposición. Pese a su natural baja
producción, racimos mal posicionados o en brotes débiles son eliminados temprano en la temporada. Previo a cosecha, una eliminación de
racimos es hecha de manera de asegurar que solo los mejores racimos
llegan a ser vinificados.
Vinificación:
Cosechado la segunda quincena de abril, las uvas descobajadas y
parcialmente molidas fueron maceradas en frío por cinco días previo a
su fermentación. Inoculadas con levaduras seleccionadas, su fermentación fue desarrollada a temperaturas de 28°C. Remontajes frecuentes
durante los dos tercios de ésta y luego reducido a la mitad de manera de
extraer todo el potencial pelicular. Una maceración post-fermentación
de 20 días permitió dar la dulzura y redondez que caracteriza este vino.
Envejecimiento:
Este vino fue envejecido en barricas de roble francés por 18 meses siendo de estas un 40% nuevas y 60% de segundo uso.
Año de cosecha sujeto a disponibilidad.
