Santa Rita Pewen de Apalta Carmenere (750ml 14%) 2020

Carmenere, Pewen, Santa Rita, Valle del Apalta.

Oros de Chile: Descorchados 2020, 97 Puntos,

PEWEN Carménère Comentario del Enólogo:

Vino de intenso y profundo color rojo carmín. Complejo bouquet que combina frutas frescas negras y tonos especiados propios de la variedad, elegantemente combinados con los caracteres otorgados por la madera. Potente y concentrado sin perder elegancia y profundidad, en un vino sabroso, persistente y de gran potencial de maduración.

Enólogo : Andrés Ilabaca
Variedad: 95% Carménère Valle de Apalta - 5% Cabernet Sauvignon Valle del Maipo
Región : 95% Valle de Apalta - 5% Valle del Maipo
 
Viticultura :

Carménère: Viñedo plantados en 1938, ubicado sobre una pendiente sur en la parte media de los cerros del Valle de Apalta, plantada a 5.500 plantas/ha sin riego, donde el aporte hídrico es solo a través de lluvias de invierno (700 mm/año promedio) y aportes de la cuenca. Suelos de tipo graníticos y pobres aseguran un muy drenaje de las aguas lluvias facilitando a su vez el control de del vigor y una adecuada producción de fruta. Los aportes de las cuencas durante la primavera permiten desarrollar una canopia adecuada y entrar rápidamente en una situación restrictiva pero suficiente para el adecuado proceso de maduración.
Dado su posicionamiento en pendiente hay muy buena exposición al sol, sin daño de los racimos por sobre exposición. Pese a su natural baja producción, racimos mal posicionados o en brotes débiles son eliminados temprano en la temporada. Previo a cosecha, una eliminación de racimos es hecha de manera de asegurar que solo los mejores racimos llegan a ser vinificados.
 
Vinificación:

Cosechado la segunda quincena de abril, las uvas descobajadas y parcialmente molidas fueron maceradas en frío por cinco días previo a su fermentación. Inoculadas con levaduras seleccionadas, su fermentación fue desarrollada a temperaturas de 28°C. Remontajes frecuentes durante los dos tercios de ésta y luego reducido a la mitad de manera de extraer todo el potencial pelicular. Una maceración post-fermentación de 20 días permitió dar la dulzura y redondez que caracteriza este vino.
 
Envejecimiento:

Este vino fue madurado desde su fermentación maloláctica en barricas de manera de asegurar una completa estructuración y fijación de color.
La maduración se prolongó por 18 meses en barricas nuevas 100% de origen francesas.
 
Año de cosecha sujeto a disponibilidad.